[Rezepte]: glutenfreie Linzer Augen


Lange lag mir mein Mann in den Ohren, ich möge doch bitte Linzer Augen backen. Und nicht im "Mini-Format", sondern richtig große! Lange habe ich mich dagegen gewehrt, weil ich eigentlich genügend, mit Marmelade gefüllte, glutenfreie Kekse gebacken habe. Ich ließ mich allerdings eines besseren belehren: denn Linzer Augen sind rund, haben drei Löcher und schmecken einfach anders als mit Marmelade gefüllte Blumenkekse ;-)
Gestern war es endlich so weit. Zusammen mit unserem großen Sonnenschein haben wir Papa's Linzer Augen in der glutenfreien Variante gebacken, um ihn am Abend damit zu überraschen. Die glutenfreien Linzer Augen sind sehr lecker geworden. Das Blech ist kommentarlos schon halb leer gegessen - sie dürften also genau die Geschmacksknospen meiner besseren Hälfte getroffen haben ;-)



glutenfreie Linzer Augen

315 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Kuchen und Keks)
1 TL Xanthan
150 g Staubzucker
1 Prise Salz
1/2 TL gemahlene Vanille
Saft von 1/2 Bio-Zitrone
250 g Margarine 
3 Eigelb

Marillenmarmelade
Staubzucker


Für die glutenfreien Linzer Augen stellt ihr aus allen Zutaten einen glutenfreien Teig her. Diesen müsst ihr nicht kühlen, sondern könnt ihn sofort zu euren glutenfreien Linzer Augen weiterverarbeiten. Einfach den Teig auf einer leicht bemehlten Unterlage ausrollen und runde Kekse ausstechen. Die "Deckel mit den Löchern" am besten erst auf dem Blech ausstechen. Bei 190 °C Umluft ca. 8 Minuten backen. Während dem Backen die Marillenmarmelade glatt rühren und sofort die noch heißen Kekse damit füllen. Anschließend mit Staubzucker überzuckern.


[Rezepte]: glutenfreie Nougat-Taler




 Steht ihr auch so auf Schokolade? Dann sind diese glutenfreien Nougat-Taler genau das richtige für euch. Gefüllt sind die glutenfreien Nougat-Taler mit einer Nuss-Nougat-Creme und zusätzlich zur Hälfte noch in Zartbitter-Schokolade getaucht. Da kommen garantiert keine Winterdepressionen auf ;-)



Ich habe die glutenfreien Nougat-Taler recht klein gemacht, da mir persönlich kleine Kekse besser gefallen und man sich ohne zu großem schlechten Gewissen durch den glutenfreien Weihnachtskeksteller probieren kann. Beim Backen, Zusammensetzten und dekorieren hat mir übrigens mein großer Sonnenschein geholfen. Ich bin erstaunt, mit wie viel Geduld, Liebe und Genauigkeit kleine Kinder Kekse verzieren können. Der große Sonnenschein war danach natürlich mächtig stolz auf sich! So macht das Keksebacken richtig Spaß :-)


glutenfreie Nougat-Taler

225 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Kuchen und Keks)
1 TL Xanthan
150 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
1/2 TL Weinsteinbackpulver oder Natron
1 Ei


Für die glutenfreien Nougat-Taler aus allen Zutaten einen glutenfreien Mürbeteig herstellen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. Danach auf einer bemehlten Backmatte den glutenfreien Mürbteig ca. 3 mm dünn ausrollen, und Kreise ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 8-10 Minuten fertig backen. Die abgekühlten glutenfreien Mürbteigkekse mit einer Nougat-Creme füllen. Dabei darauf achten, dass jeweils die unteren Keksseiten gefüllt bzw. darauf gesetzt werden. Anschließend die glutenfreien Nuss-Nougat-Taler noch zur Hälfte in Schokolade tauchen.


[Rezepte]: glutenfreie Kürbiskern-Kipferl


Auf Wunsch meines Mannes habe ich diese glutenfreien Kürbiskern-Kipferl gebacken. Erst war ich etwas skeptisch, was den Geschmack anbelangt, da ih Kürbiskerne meist nur für herzhafte Leckereien verwende. Ich wurde Gott sei Dank eines besseren belehrt, denn die glutenfreien Kürbiskern-Kipferl schmecken sehr sehr köstlich!!! Die Zartbitterschokolade harmoniert sehr gut mit den Kürbiskernen :) Unbedingt nachbacken!!!!!


glutenfreie Kürbiskern-Kipferl

180 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Kuchen und Keks)
1 TL Xanthan
150 g gemahlene Kürbiskerne (Mixer!)
50 g Staubzucker
150 g Butter/ Margarine
1 Ei

Schokolade


Aus allen Zutaten einen glutenfreien Mürbteig herstellen und in Frischhaltefolie ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach aus dem glutenfreien Mürbeteig kleine Kürbiskern-Kipferl formen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 15 Minuten backen.
Wenn die glutenfreien Kürbiskern-Kipferl ausgekühlt sind, die Enden in Schokolade tauchen.