[Rezepte]: glutenfreie, pikante Neujahrs-Schweinchen


Liebe Blogleser, ich wünsche euch allen ein gutes, und vor allem gesundes neues Jahr 2016! Vielen Dank, für eure zahlreichen Besuche und eure Unterstützung in diesem Jahr. Obwohl der Blog "Zauberhafte Krümel" noch recht jung ist, habt ihr mir gezeigt, dass ich mit meinem glutenfreien Blog genau auf dem richtigen Weg bin, den ein ein oder anderen von euch bei seiner glutenfreien Ernährung zu unterstützen. Es freut mich riesig, wenn meine glutenfreien Rezepte bei euch gut ankommen und ihr Freude und Genuss beim Nachbacken habt. Ich gebe mir Mühe, euch auch im neuen Jahr mit leckeren Rezepten und Tipps & Tricks rund um eine gesunde und glutenfreie Ernährung zu versorgen. Ich freue mich auf eure Besuche, Anregungen, Kommentare und Kritik auch im kommenden Jahr- denn ihr macht den Blog mit euren Reaktionen zu dem was er ist :-) Danke!!!!

Mein letztes Rezept im Jahr 2015 für euch: glutenfreie, pikante Neujahrs-Schweinchen 


glutenfreie, pikante Neujahrs-Schweinchen


für ca. 6 Schweinchen

200 g Topfen
6 EL Milch
6 EL Rapsöl
270 g helles glutenfreies Mehl
3 TL Backpulver
2 TL Thymian
1 kräftige Prise Salz
50 g geriebenen Parmesan

12 Rosinen/ 6 Oliven


Für die glutenfreien, pikanten Neujahrs-Schweinchen bereitet ihr ganz schnell einen glutenfreien Quark-Öl-Teig her. Dazu verrührt ihr den Topfen (Quark) mit der Milch und dem Rapsöl. Mischt das glutenfreie Mehl mit dem Backpulver, dem Thymian, Salz und dem Parmesan, und gebt es nach und nach zu den flüssigen Zutaten, bis ein schöner weicher Teig entstanden ist. Der glutenfreie Teig klebt etwas. Mit gut bemehlten Händen und einer bemehlten Arbeitsfläche lässt er sich aber wunderbar verarbeiten. Rollt den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche aus, und steckt mit Hilfe eines Glases 6 große Kreise aus. Weitere 6 mittlere Kreise benötigt ihr für die Schweinchennase, und 12 kleine Kreise für die Ohren. Setzt eure Schweinchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zusammen, und drückt Nase und Ohren leicht an. Mit Hilfe eines Stäbchens macht ihr nun die Löcher in die Nase des Neujahrs-Schweinchen und drückt als Augen halbierte Oliven oder Rosinen ein. Im vorgeheizten Backofen backt ihr eure glutenfreien Neujahrs-Schweinchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 min.


Ich wünsche euch allen einen guten Rutsch in das neue Jahr 2016, und freue mich auch im neuen Jahr über eure Anregungen und Kritik!


[Rezepte]: glutenfreie Last-Minute-Kekse: Nutella-Kekse


Heute ist der 24. Dezember, und ich brauche noch dringend ein paar kleine Mitbringsel für Weihnachten. Also habe ich im Null-Komma-Nichts diese glutenfreien Nutella-Kekse gebacken. Meiner Meinung nach sind sie ein schönes Mitbringsel, da jedem Nutella schmeckt. Und hübsch verpackt sind sie auch noch ein echter Hingucker ;-)


So, jetzt muss noch der Baum geschmückt werden, bevor das Christkind kommt. Ich freue mich schon wahnsinnig auf die strahlenden Augen von unserem kleinen Sonnenschein. Allerdings befestigen wir heuer den Baum an der Decke - man weiß schließlich nie, was so einem kleinen Wirbelwind alles einfällt ;-)
Ich wünsche euch allen ein wunderschönes Weihnachtsfest voller Liebe und schöner Momente!!!

glutenfreie Last-Minute-Kekse: Nutella-Kekse


für 1 Blech

140 g helles glutenfreies Mehl
1 TL Backpulver
Abrieb einer Bio-Orange
1 Ei
180 g Nutella


Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Formt daraus etwa haselnussgroße Kugeln, setzt sie auf ein Backblech, und backt eure glutenfreien Nutella-Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 min. Nach dem Abkühlen könnt ihr sie mit Schokolade oder Puderzucker verzieren.


Habt ihr auch noch Ideen für Last-Minute-Geschenke?

[Rezepte]: flotter Käsekuchen mit Fruchthäubchen


Die Zeit vergeht rasend schnell..... Ich wollte euch vor Weihnachten noch das ein oder andere leckere Rezept vorstellen, und jetzt ist schon der 23. Dezember! Ich hoffe ihr drückt noch mal ein Auge zu ;-) Dafür habe ich heute ein richtig tolles Kuchenrezept für euch: ein flotter Käsekuchen mit Fruchthäubchen. Zugegeben, der Kuchen ist alles andere als weihnachtlich, aber ich hatte einfach keine Lust auf weihnachtliche Gewürze oder das übliche Weihnachtsgebäck. Mir war einfach nach etwas Leichtem und  Fruchtigem, was nicht sofort vom Mund auf die Hüfte wandert: so ist dieser fruchtige Käsekuchen ohne Boden entstanden. Und das tolle: unser kleiner Sonnenschein durfte voller Freude auch mit vom Kuchen naschen, da er nicht so viel Zucker enthält, bzw. die Süße teilweise durch Birkenzucker ersetzt wurde. Aber überzeugt euch doch selbst ;-)


flotter Käsekuchen mit Fruchthäubchen

für 1 Springform


50 g Polenta
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Mark 1 Vanilleschote
3 Eier
1 Prise Salz
130 g Zucker oder 80 g Zucker und 5 EL Birkenzucker
500 g Topfen
200 g Joghurt
250 g Frischkäse

500 g TK-Erdbeeren (oder anderes Obst)
1 Päckchen Gelatine-Fix
evtl. Zucker, je nach Geschmack


Für den glutenfreien flotten Käsekuchen mischt ihr die Polenta mit dem Backpulver, dem Puddingpulver und der Vanille gut miteinander. Trennt die Eier, und schlagt in einer separaten Schüssel das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee. Das Eigelb wird mit dem Zucker schaumig aufgeschlagen. Jetzt gebt ihr alle restlichen Zutaten zum Eigelb, und verrührt alles gut miteinander. Zum Schluss hebt ihr den Eischnee vorsichtig unter, und gebt die glutenfreie Käsekuchenmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Im vorgeheizten Backofen backt ihr den glutenfreien Käsekuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten. Dann nehmt ihr ihn aus dem Ofen, lasst ihn 10 Minuten abkühlen, und backt ihn weitere 20 Minuten. 
Für das Fruchthäubchen erwärmt ihr die Erdbeeren in einem kleinem Topf, um sie anschließend zu pürieren. Dann rührt ihr die Gelatine nach Packungsanleitung unter. Gebt um euren glutenfreien Käsekuchen einen Tortenring, und gießt die Fruchtmasse auf den Käsekuchen. Nun muss nur noch das Fruchthäubchen fest werden, bevor ihr euren flotten Käsekuchen genießen könnt ;-)


Was backt ihr für Kuchen in der Weihnachtszeit?



[Rezepte]: glutenfreier, weihnachtlicher Gewürzkuchen




Heute ist der 1. Advent, und ich bin schon total in Weihnachtsstimmung! Seit wir unseren kleinen Sonnenschein haben, ist die Weihnachtszeit wieder etwas ganz besonderes für unsere Familie geworden. Bevor unser kleiner Sonnenschein auf der Welt war, habe ich Weihnachten als eine hektische Zeit erlebt. Man musste dringend noch dies und das erledigen, hetzte durch die Stadt, und war froh, wenn der ganze "Weihnachtszirkus" wieder vorbei war. Jetzt ist das anders. Unser kleiner Sonnenschein ist total begeistert von den vielen geschmückten Bäumen, den beleuchteten Straßen, den glitzernden Kugeln.... Er freut sich, wenn er einen geschmückten Baum sieht, und betrachtet die vielen Lichter mit einem riesen Lächeln im Gesicht. Als Mama muss man sich dann einfach mitfreuen - es gibt nichts schöneres als ein strahlendes Kinderlächeln! Und dann wird einem erst wieder bewusst, wie schön Weihnachten eigentlich ist. Das es nicht darum geht, 10 Sorten Plätzchen in Rekordzeit zu backen, und bei allen möglichen vorweihnachtlichen Veranstaltungen dabei zu sein. Heuer genieße ich die Zeit mit meiner kleinen Familie. Es soll eine ruhige Zeit werden. Eine Zeit voller schöner Momente, mit leuchtenden Kinderaugen und einem herzlichen Lachen. Denn darum geht es doch an Weihnachten, oder?!
Damit ihr euch die Adventszeit etwas versüßen könnt, habe ich ein leckeres Kuchenrezept für euch: ein glutenfreier Gewürzkuchen. Und mal ehrlich: wer braucht schon Weihnachtskekse, wenn man auch im Nu einen leckeren Weihnachtskuchen backen kann ;-)

glutenfreier, weihnachtlicher Gewürzkuchen


270 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix C)
30 g gemahlene Erdmandeln (z.B. von Urkornhof)
180 g Vollrohrzucker 
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
2 TL Lebkuchen-Gewürz
Abrieb 1 Bio-Orange
200 g Margarine
4 Eier
100 ml Buttermilch

100 g Kuvertüre
ca. 60 ml Sahne
Mandelblättchen

Paniermehl (z.B. von Hanneforth)
Fett für die Form


Für den glutenfreien, weihnachtlichen Gewürzkuchen, müsst ihr im ersten Schritt alle trockenen Zutaten miteinander gut vermischen. Dann schlagt ihr die Eier mit der Margarine schaumig auf, und gebt nach und nach euer Mehl-Gemisch dazu, bis alles gut miteinander verrührt ist. Zum Schluss rührt ihr vorsichtig die Buttermilch unter, und gebt den Kuchenteig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kuchenform. Bei 180 °C Ober-/ Unterhitze backt ihr euren weihnachtlichen Kuchen ca. 45 - 50 Minuten (Stäbchenprobe nicht vergessen!). Ist der Kuchen gut ausgekühlt, schmelzt ihr im Wasserbad die Kuvertüre und rührt die Sahne unter, bis eine dickliche, nicht all zu flüssige Schokoglasur entstanden ist. Verziert damit euren Kuchen und streut zum Schluss die Mandelblättchen darüber.


Lasst euch die Adventszeit schmecken :-)







[Rezepte]: saftiger, glutenfreier Mohnstriezel


Mohn, Mohn Baby! Ich liebe Moooohn!!! Also musste mal wieder etwas "mohniges" her. Da hat sich dieser Mohnstriezel geradezu angeboten :-) Durch den glutenfreien Quark-Öl-Teig lässt  sich der Striezel wunderbar einrollen. Gekühlt ist er zudem ohne Probleme 1 Woche im Kühlschrank haltbar und schmeckt wunderbar saftig. Aber probiert's doch selbst aus :-)


glutenfreier Mohnstriezel

für 1 Striezel

glutenfreier Quark-Öl-Teig

doppelte Menge, nach diesem Rezept

Mohnfüllung

200 g Mohn
200 ml Milch
50 g Zucker
200 g Powidl

Den glutenfreien Quark-Öl-Teig bereitet ihr in doppelter Menge wie hier angegeben zu. Für die Mohnfüllung kocht ihr den Mohn mit dem Zucker in der Milch auf, lasst ihn kurz quellen, und rührt dann das Pflaumenmus unter. Rollt euren glutenfreien Quark-Öl-Teig rechteckig aus, und streicht die Mohnmasse mit 2 cm Abstand zum Rand auf den Teig. Jetzt rollt ihr euren glutenfreien Striezel von beiden Längsseiten zur Mitte hin auf. Im vorgeheizten Backofen, bei 160 °C Ober-/ Unterhitze ca. 30 Minuten fertig backen - und genießen :-)




[Rezepte]: glutenfreier Wirsing-Strudel mit Birne


Dieser leckere glutenfreie Wirsing-Strudel, war diese Woche tatsächlich das Ergebnis unserer Resteverwertung. Eigentlich wollte ich etwas mit Fleisch kochen, doch dann hat unser kleiner Sonnenschein meine Pläne durcheinandergewirbelt. Es blieb keine Zeit mehr Fleisch zu kaufen, es war schon 11 Uhr, um 12 Uhr muss bei uns aber das Mittagessen auf dem Tisch stehen.... also bin ich in der Küche herumgewirbelt, erinnerte mich an die Essenspläne einer Freundin (dort gab es diese Woche auch Strudel), suchte alles Verwertbare zusammen (da lag eben die nicht gegessene halbe Birne vom kleinen Sonnenschein rum ;-) ) und kreierte unsere warme Mittagsmahlzeit. Voilà - Wirsing-Strudel. Es gab sogar ein Lob vom kleinen Sonnenschein: der Tellerinhalt wurde ratzfatz weggeputzt, und wurde nicht vom Tisch gefegt ;-)     

glutenfreier Wirsing-Strudel mit Birne


glutenfreier Strudelteig

250 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix B)
125 ml lauwarmes Wasser
3 EL Rapsöl
2 EL Apfelessig

Wirsingfüllung

1 kleiner Wirsing
2 kleine Knoblauchzehen
1/2 Birne
1/2 Becher Sauerrahm
1 handvoll Speck
1 handvoll geriebenen Emmentaler
Salz, Pfeffer

Zunächst bereitet ihr den glutenfreien Strudelteig zu. Das ist ganz einfach, und geht unheimlich schnell, denn ihr müsst nur das glutenfreie Mehl, lauwarmes Wasser, Essig und Öl zu einem homogenen Teig verkneten. Lasst denn Teig in einer verschlossenen Plastikschüssel kurz ruhen, während ihr die Füllung für den Wirsing-Strudel herstellt. Für die Wirsing-Füllung den Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden. Wirsing mit etwas Wasser dünsten. In der Zwischenzeit Knoblauch fein würfeln, Speck anbraten, Knoblauch und Birne dazugeben, Wirsing untermischen, und alles mit dem Sauerrahm und Emmentaler vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt rollt ihr euren Strudelteig rechteckig aus. Das geht am besten auf einer Backmatte. Verteilt die Wirsing-Füllung darauf. Dabei ca. 2 cm Rand ringsherum freilassen. Den Rand von den schmalen Seiten einschlagen, dann den Strudel von der Längsseite her dicht aufrollen. Strudel mit etwas Öl bepinseln, und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 min (je nach Ofen) backen.

Dazu passt: Quark-Dip 

Tipp: kalt eignet sich der Strudel auch als Snack oder Jause im Büro



Was zaubert ihr aus eurer Resteverwertung für leckere Gerichte? Ich freue mich über eure Kommentare :-)

[Rezepte]: glutenfreier Gewürzkuchen: Lebkuchen-Kuchen




 Nachdem bei uns in der Stadt schon die Weihnachtsbeleuchtung aufgehängt, und letzte Woche Sonntag das erste Weihnachtslied im Radio gespielt wurde, habe ich heute bereits einen vorweihnachtlichen glutenfreien Gewürz-Kuchen für euch: ein glutenfreier Lebkuchen-Kuchen. Könnt ihr euch noch an den Duft und Geschmack der mit Marmelade gefüllten Schoko-Lebkuchenherzen erinnern? Ich finde, dass dieser Kuchen dem Original sehr nahe kommt! Der Kuchen wird jedenfalls sehr saftig und total locker. Man kann ihn auch sehr vielfältig als glutenfreie Lebkuchenherzen mit Marmeladenfüllung oder Gewürzkuchen, als gefüllten Gewürzkuchen genießen. Probiert es doch mal aus ;-)


glutenfreier Lebkuchen-Kuchen


für 1 Kastenform

220 g Mehl (z.B. Alnavit)
1 EL Natron
1 EL Back-Kakao
1 EL Lebkuchengewürz
150 g Zucker
3 Eier
1 Mark einer Vanilleschote
120 g Powidl (Pflaumenmus)
120 ml Rapsöl
200 ml Milch

Kuvertüre
Schuss Sahne
Mandelblättchen


In einer Schüssel werden das glutenfreie Mehl, Natron, Backkakao und Lebkuchengewürz gut miteinander vermischt. Der Zucker wird mit den Eiern schaumig geschlagen. Danach gebt ihr das Mark der Vanilleschote dazu, und rührt nach und nach Powidl und Rapsöl unter. Anschließend rührt ihr das Mehlgemisch nach und nach unter. Zum Schluss rührt ihr die Milch in den Teig. Nicht erschrecken, der Teig wird sehr flüssig - das gehört sich aber so ;-)
Im vorgeheizten Backofen backt ihr den Kuchen bei 160 °C ca. 50-60 Minuten. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade und Mandelblättchen verzieren. Für den Schokoladenguss schmelzt ihr die Kuvertüre, und rührt einen guten Schuss Sahne ein. Dann überzieht ihr damit den Kuchen und streut Mandelblättchen darüber.


Tipp: Man kann aus dem Kuchenteig glutenfreie Lebkuchenherzen mit Marmeladenfüllung herstellen, indem ihr den Teig auf einem Backblech backt, Herzen ausstecht, und jeweils zwei Herzen mit Marmelade zusammenklebt. Mit Schokolade überzogen, kommen sie den gekauften sehr nahe!
Ihr könnt den Kuchen aber auch der Länge nach durchschneiden, mit Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen und mit Schokolade überziehen. 





[Rezepte]: glutenfreie Kürbismuffins ohne Zucker



Habt ihr euch durch die SPICEblog-Parade zum Thema Kürbis gelesen? Ich habe mich voller Freude durch die Rezepte der anderen Blogger geklickt und mich von Gänseblümchen & Sonnenschein und ihren Kürbis-Bananen-Muffins inspirieren lassen. Da wir eine reiche Kürbisernte hatten, und noch genügend Kürbisse rumliegen, habe ich kurzerhand das Rezept etwas abgewandelt und glutenfreie Kürbismuffins daraus gezaubert. Unser kleiner Sonnenschein hat sich richtig verschlungen! und ich muss zugeben - mir haben sie auch sehr geschmeckt. Da kann man ohne schlechtes Gewissen ruhig ein zweites Mal zugreifen ;-)

glutenfreie Kürbismuffins ohne Zucker

für 8 Muffins

180 g Kürbis
150 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix it)
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Lebkuchengewürz
Abrieb 1/2 Bio Zitrone
2 Eier
1 reife Banane


Kürbis in Stücke schneiden, und mit dem Zitronenabrieb und Zimt in eine Auflaufform mit Deckel geben. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 min garen. In der Zwischenzeit das glutenfreie Mehl mit dem Lebkuchengewürz und dem Backpulver mischen. Eier trennen, und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Die Banane zerdrücken. Ist der Kürbis durchgegart, püriert ihr ihn mit einem Pürierstab, und mischt das Eigelb und die zerdrückte Banane unter. Danach hebt ihr den Eischnee unter, und siebt das Mehl-Gemürz-Gemisch darüber. Alles vorsichtig verrühren und den Teig in Muffinsförmchen füllen. Die glutenfreien Kürbismuffins bei 160 °C Ober-/ Unterhitze ca. 20-25 min backen. 



[Rezepze]: herbstlich aromatisches und glutenfreies Kürbisbrot mit schwarzem Sesam


Was wäre ein Herbst ohne Kürbis? Kürbis gehört bei uns definitiv zum Herbst dazu. Und ich finde, dass es eine wirklich tolle und vielseitige Leckerei ist. Schließlich ist Kürbis ein Fruchtgemüse (d.h. botanisch gesehen erfüllt Kürbis die Kriterien Obst und Gemüse zu sein). Gerade deshalb lassen sich viele leckere pikante und auch süße Köstlichkeiten daraus zaubern. 
Vor ein paar Tagen ist bei mir eine Einladung von Spiceworld zu deren ersten Blogparade zum Thema Kürbis eingetrudelt. Da mein Blog selbst noch ziemlich jung ist, und mich das Thema Kürbis sofort angesprochen hat, nehme ich die Einladung sehr gerne an, und präsentiere euch mein leckeres, saftiges, glutenfreies Kürbisbrot, das sehr gut zum Herbst passt. Das glutenfreie Brot wird durch den Kürbis besonders saftig und locker. Kürbiskernöl und schwarzer Sesam machen es besonders aromatisch. Wer also ein neues Geschmackserlebnis sucht, sollte das glutenfreie Kürbisbrot also unbedingt ausprobieren! Und nicht vergessen: stimmt für mich hier ab!

glutenfreies Kürbisbrot

für 1 Brotlaib

Zeit: 0,5 Std. aktiv sein, 3 Std. ausruhen ;-)

450 g helles glutenfreies Mehl
5 EL Buchweizenflocken
1 TL gemahlene Flohsamenschalen
250 g Kürbismus
200 ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel Frischhefe
1 Prise Zucker
1 TL Salz
2 EL Kürbiskernöl
3 TL Apfelessig
2 EL schwarzer Sesam (z.B. von Spiceworld)


Für das glutenfreie Kürbisbrot müsst ihr zuerst euer Kürbismus herstellen. Dazu schält ihr einfach einen kleinen Kürbis, entfernt die Kerne, und schneidet den Kürbis in kleine Stücke. Mit wenig Wasser lasst ihr eure Kürbiswürfel ca. 12 Minuten in einem geschlossenen Topf garen. Anschließend mixt ihr daraus euer Kürbismus. Für die Herstellung des glutenfreien Kürbisbrotes benötigt ihr 250 g Kürbismus. Das restliche Kürbismus könnt ihr für euer nächstes Brot einfrieren, oder ihr verarbeitet es weiter zu einem pikanten Kürbisaufstrich (siehe weiter unten). Mischt das glutenfreie Mehl mit den Buchweizenflocken, den gemahlenen Flohsamenschalen, dem Salz, und dem Kürbismus. ist alles gut miteinander vermischt, löst ihr in ca. 200 ml lauwarmen Wasser die Hefe mit einer Prise Zucker auf, und gebt sie zum Brotteig. Zum Schluss rührt ihr das Kürbiskernöl, den Apfelessig und den schwarzen Sesam unter. Der schwarze Sesam gibt dem Brot eine besonders aromatische Note, wenn ihr ihn zuvor in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anröstet. Der glutenfreie Brotteig ist sehr klebrig - ist eurer zu fest, gebt noch etwas Wasser dazu. Lasst euren Teig abgedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Dann formt ihr daraus einen runten Brotlaib, und formt in der Mitte des Brotes mit zwei Fingern eine tiefe Mulde. Jetzt muss der Brotteig nochmals 1 Stunde gehen. Am besten gelingt das, wenn ihr ein Geschirrtuch nass macht, es in der Mikrowelle erhitzt, und es in eine Plastiktüte gebt, in der ihr auch euer Brot gebt. Ihr werdet sehen wie schön euer Brot aufgeht! Jetzt heizt ihr euren Backofen inkl. Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze auf. Schneidet euer Brot mit einem leicht bemehlten Messer wie eine Sonne ein, und gebt es auf das heiße Backblech. Damit das Brot eine schöne Kruste bekommt, schüttet ihr etwas Wasser auf den Boden eures Backofens und schließt sofort die Ofentüre, damit der Wasserdampf nicht entweichen kann. Jetzt muss das Brot 10 min bei 220 °C gebacken werden. Dann regelt ihr die Temperatur auf 200 °C runter und backt es weitere 45 min. Hat euer glutenfreies Kürbisbrot eine schöne braune Kruste, und klingt hohl, wenn man auf die Unterseite klopft, ist es fertig. Jetzt müsst ihr es nur noch auskühlen lassen, bevor ihr euer saftiges glutenfreies Kürbisbrot genießen könnt.

Besonders gut dazu passt ein Kürbisaufstrich, der sich aus dem restlichen Kürbismus herstellen lässt. Sogar unser kleiner Sonnenschein ist ganz verrückt nach dem Aufstrich. Ein lautes "Mmmmmhhh" sagt einfach alles ;-) Für den Kürbisaufstrich mischt man nach Belieben (ohne Einhaltung von Mengenangaben) folgende Zutaten:


Kürbisaufstrich

nach Belieben:

Kürbismus 
Frischkäse
Zwiebel
Salz
Pfeffer

Für den Kürbisaufstrich alle Zutaten miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und auf dem Lieblingsbrot genießen. 


Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr für mein Rezept votet! Dazu bitte einfach hier klicken, und unter dem Beitrag mein Rezept teilen :-) Danke!!!

Lasst es euch schmecken und genießt die letzten sonnigen Herbsttage!


Habt ihr auch tolle Kürbisrezepte? Verarbeitet ihr Kürbis pikant oder süß? Ich lasse mich gerne von euch inspirieren ;-) 





[Rezepte]: glutenfreie Cantuccini - italienisches Mandelgebäck


Seit unserem Italienurlaub im Sommer, ist bei mir - was das Backen angeht - ein richtiges Italienfieber ausgebrochen. Mich beeindrucken immer wieder die italienischen Leckereien. Die Vielfalt der Kekse und anderen Gebäcke, dessen Namen ich nicht einmal kenne, hat es mir einfach angetan. Natürlich hab ich mich nur von der schönen Optik und dem leckeren Geruch hinreißen lassen - denn Probieren geht bei Zöliakie nicht. 
Aber die vielen Urlaubsimpressionen geben mir genug Anregung, um diese Leckereien in der glutenfreien Variante nachzubacken. Ob sie 1:1 genauso schmecken weiß ich nicht - das kann nur meine bessere Hälfte (der sich total uneigennütz als Tester angeboten hat) beurteilen. Den Anfang machen diese glutenfreien Cantuccini.
Übrigens: da wir in unserem Haushalt sparsam mit Zucker umgehen, ist hier eine "gesunde" Variante der glutenfreien Cantuccini entstanden. Ihr könnt auch den Zuckeranteil erhöhen, wenn es euer Gaumen "süßer" braucht, oder alternative Süßungsmittel verwenden. 


 glutenfreie Cantuccini

                                                                         für 1 Blech

200 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix C)
1 TL Backpulver
100 g Vollrohrzucker (nach Vorliebe auch etwas mehr)
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
2 Eier
20 g Halbfettmargarine
150 g Mandeln


Alle Zutaten bis auf die Mandeln zu einem sehr klebrigen Teig verarbeiten. Nicht erschrecken - der Teig ist wirklich ziemlich klebrig, wird aber nach der Kühlzeit fest und formbar ;-). Zum Schluss die Mandeln unterkneten. Den glutenfreien Cantuccini-Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Jetzt teilt ihr den Teig in 5 Teile, und rollt diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 20 cm langen Strängen aus. Setzt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Abstand, und backt sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-Unterhitze ca. 12 Minuten. Nun lasst ihr die Stangen auskühlen, und schneidet dann mit einem scharfen Messer ca. 1 cm dicke Scheiben schräg ab. Legt die Scheiben mit einer Schnittfläche wieder aufs Blech, und backt es weitere 10 Minuten, bis die glutenfreien Cantuccini eine leichte Bräunung haben.

Zur Aufbewahrung der glutenfreien Cantuccini eignet sich eine Blechdose.

Knabbert ihr auch so gerne etwas zum Nachmittagskaffee? Welche Vorlieben habt ihr?








[Rezepte]: glutenfreie Topfenknödel (Quarkknödel) mit Fruchtfüllung


 Topfenknödel sind ein perfektes Freitagessen. Freitags gibt es bei uns meistens eine Gemüsesuppe, und dann eine Süßspeise. Beides lässt sich sehr schnell zubereiten, schmeckt der ganzen Familie, macht satt, und ist für uns die perfekte Einstimmung auf das Wochenende.

glutenfreie Topfenknödel (Quarkknödel) 


für 8 Knödel

250 g Topfen (Quark)
3 EL Maisgrieß
130 g helles glutenfreies Mehl
40 g Halbfettmargarine
1 Ei
1 Prise Salz

8 Marillen oder Zwetschgen

2 EL Birkenzucker (z.B. Birkengold)
5 EL feines Paniermehl (z.B. Hanneforth)


Für die glutenfreien Topfenknödel Topfen, Maisgrieß, glutenfreies Mehl, Halbfettmargarine, Ei und Salz zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Mit einem Esslöffel Teig abstechen, und mit gut bemehlten Händen in einer Handfläche flach drücken, Dann die entkernte Zwetschge oder Marille mit dem Teig fest umwickeln und nochmals mittels rollender Bewegung zwischen beiden Handflächen das Topfenknödel rund formen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Topfenknödel ca. 12 Minuten kochen lassen. 


Für die Brösel in einer Pfanne Birkenzucker schmelzen lassen, Paniermehl unterrühren, und etwas karamellisieren lassen. Etwas davon auf die Topfenknödel geben.