glutenfreier Apfelmuskuchen mit Streusel


 Sicherlich habt ihr schon festgestellt, dass ich Rezepte mit Äpfeln liebe. Nachdem es mittlerweile Äpfel aus der Region und dem eigenen Garten gibt, komme ich nicht drumrum einen leckeren Apfelkuchen zu backen. So lassen sich meiner Meinung nach Kuchengenuss und Vitamine perfekt vereinen.
Vor Kurzem gab es bei uns diesen glutenfreien Apfelmuskuchen mit Streusel. An warmen Herbsttagen ist dieser glutenfreie Apfelmuskuchen ein wahrer Genuss, da er nicht zu sehr aufträgt. Aber auch an verregneten Herbsttagen ist unser glutenfreie Apfelmuskuchen ein kleiner Seelentröster. Gerade der Geschmack von selbstgemachte Apfelmus lässt den späten Sommer und die schönen Tage in unseren Erinnerungen schwelgen.


Das gute an diesem glutenfreien Apfelmuskuchen: er lässt sich schnell zubereiten. Das gute an selbstgemachten Apfelmus: es lässt sich prima auf Vorrat zubereiten und man kann den glutenfreien Apfelmuskuchen noch schneller zubereiten ;-) Ich backe den glutenfreien Apfelmuskuchen meist schon am Vortag in ein paar freien Minuten. Lasse ihn dann gut auskühlen, und stelle ihn über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank. Der Kuchen schmeckt um so besser, je länger er durchgezogen ist, und lässt sich von daher prima ein paar Tage im Kühlschrank aufheben.


Dadurch, dass das selbstgemachte Apfelmus von Natur aus Zucker hat, muss je nach Geschmack der Äpfel auch kein zusätzlicher Zucker zugegeben werden. Die reine Süße der Äpfel lässt den glutenfreien Apfelmuskuchen also mit wenig Zucker auskommen und ist somit auch für kleine Kinder geeignet. Da darf man dann ohne schlechtes Gewissen ruhig ein zweites Mal zugreifen, oder? ;-) 

glutenfreier Apfelmuskuchen mit Streusel


für 1 Springform

180 g glutenfreies Mehl (z.B. Hanneforth)
40 g Zucker
80 g Margarine oder Butter (kalt)
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver

750 g Apfelmus (am besten selbstgemacht)
3 kleine Äpfel
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Milch
1 TL Zimt
evtl. Zucker

130 g glutenfreies Mehl
40 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
80 g Butter
Zimt

Für den glutenfreien Apfelmuskuchen mit Streusel müsst ihr zuerst einen glutenfreien Mürbteig herstellen. Dazu vermischt ihr einfach das glutenfreie Mehl mit dem Zucker, Margarine/Butter, Ei und Backpulver. Knetet daraus einen homogenen glutenfreien Mürbeteig. Legt eine Springform mit Backpapier aus, und verteilt den glutenfreien Mürbteig am Boden und bildet einen etwa 5 cm hohen Rand. Das klappt am besten mit den Fingern, da der glutenfreie Mürbteig recht weich ist.

Für die Apfelmusfüllung erhitzt ihr das Apfelmus leicht (Vorsicht, es kann spritzen!). Dann verrührt ihr das Puddingpulver mit der Milch und rührt es wie beim normalen Puddingkochen unter das Apfelmus. Nehmt euren "Apfelmus-Pudding" vom Herd, sobald er leichte Blasen wirft. Vergesst nicht das Puddingpulver unter ständigem Rühren unterzurühren, damit euch nichts am Topfboden anbrennt!
Habt ihr fertiges Apfelmus verwendet, dann könnt ihr evtl. den Zucker weglassen, da das gekaufte Apfelmus meist von Haus aus Zucker zugesetzt bekommen hat. Beim selbstgemachten Apfelmus könnt ihr nach Belieben noch Zucker unterrühren, falls eure Äpfel etwas säuerlich sind. Zum Schluss rührt ihr noch den Zimt in eure Apfelmusfüllung, und verteilt diese auf eurem glutenfreien Mürbteig.
Jetzt schält und schneidet ihr eure Äpfel in kleine Stückchen und verteilt sie auf der Apfelmusfüllung.

Zum Schluss kommen auf den glutenfreien Apfelmuskuchen noch die glutenfreien Streusel. Für die Streusel vermischt ihr das glutenfreie Mehl mit dem Zucker, Vanillezucker, Butter und Zimt, bis Streusel entstanden sind. diese verteilt ihr auf eurem glutenfreien Apfelmuskuchen.

Gebacken wird der glutenfreie Apfelmuskuchen mit Streusel im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-Unterhitze ca. 50-60 min (je nach Ofen!). Lasst ihn danach gut auskühlen, damit die Apfelfüllung fest werden kann und ihr den glutenfreien Kuchen gut anschneiden könnt. Ich backe den Kuchen meist schon am Vortag und lasse ihn ausgekühlt über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen.


Habt ihr auch ein leckeres glutenfreies Kuchenrezept mit Apfelmus oder Äpfeln für mich?